Birgitta's profile page
Recipes
Fläskkarré med senapssås och äppelmos (pork loin)
By Birgitta
Helstekt fläskkarré med mustig sås på senap
- 800 g fläskkarré i bit
- 1 äpple
- 1 morot
- 1 gul lök
- 1 kanelstång
- 3 kvistar rosmarin
- 0.5 dl flytande honung
- 1 l kycklingfond
- smör till stekning
- 2 msk maizena
- 1 dl grädde
- 2 msk senap
- salt
- peppar
- äppelmos till servering
LCHF Kladdkaka
By Birgitta
En perfekt krämig kaka som passar alla som vill undvika kolhydrater
- Servera med:
- 100 gram osaltat smör
- 100 gram mörk choklad
- 1 dl vispgrädde
- 2 st ägg
- 1 st vaniljstång
- 1 msk kakao
- vispgrädde
- hallon
Thai-fried rice med hälleflundra
By Birgitta
Inte bara ett smart sätt att tillvarata överblivet ris, utan också ett gott tillbehör till fisk
- Thai- fried rice:
- 4 x 150 g ryggfilé av hälleflundra
- 50 g smör
- salt och malen vitpeppar
- 5 dl kokt kallt ris
- 3 ägg
- 1/2 dl neutral olja
- 1 msk finhackad röd spansk peppar
- 1 msk riven färsk ingefära
- 1 vitlöksklyfta
- 1 1/2 msk koncentrerad hummerfond
- 3 dl strimlad pak choy
- 1 1/2 dl mungböngroddar
- 1 msk hackad färsk koriander
- salt och malen svartpeppar
- Till servering:
- 1 msk hackad färsk koriander
- 3 msk finskuren salladslök
- 2 lime i klyftor
Ugnsäpplen
By Birgitta
De här äpplena smälter nästan i munnen och är busenkla att göra
- Förslag till tillbehör:
- 6 st äpplen
- 2 msk kanel
- 2 msk smör
- 1 tsk smör till formen
- uppvispad crème fraîche
- vispad grädde
- glass
Bang bang chicken
By Birgitta
This has all the zip, bang and crunch of a convoy of tuk tuks - perfect sunny weather eating if you like it feisty
- 1 skinless free-range chicken breast
- 2 tbsps rice wine vinegar
- 15 About 15g ginger, grated
- 2 tbsp sweet chilli sauce
- 1 heart of romaine lettuce or baby gem, sliced
- Few mushrooms, sliced
- 1 carrot, peeled then use the peeler to cut off ribbons
- 2 spring onions, trimmed and chopped on the diagonal
- 1 red pepper, cut into strips
- Big handful beansprouts
- Handful sugar snaps
- 4 tbsps crunchy peanut butter, organic is good
- 2 bird's-eye chillies, sliced - if you like it hot
- Handful Thai basil, or regular if you can't get Thai, roughly chopped
- Handful coriander, roughly chopped
- Juice of 1 lime
- Handful peanuts
Flourless Chocolate Pancakes
By Birgitta
Stir together all dry ingredients, then mix in wet ingredients
- 1 cup almond meal
- 1/4 cup unsweetened cocoa
- 1/2 cup unsweetened coconut flakes
- 1/2 cup full fat coconut milk
- 2 large eggs
- 1/4 tsp sea salt
- 1 tablespoon agave
- 1/3 cup chopped walnuts
- 1/2 tsp vanilla extract
Potatissallad på tre språk
By Birgitta
Potatissallad är lättlagat och lika gott att bjuda på varje gång
- Svensk variant:
- 1 kg potatis, fast sort
- salt och malen vitpeppar
- 1/2 dl majonnäs
- 1/2 dl gräddfil
- 2 msk kapris
- 1 inlagd rödbeta
- 1/2 knippa gräslök
- Fransk variant:
- 1/2 purjolök
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 1/2 dl olivolja
- 1 tsk fransk senap
- Grekisk potatissallad:
- 100 g fetaost
- 1 dl svarta oliver
- 1/2 rödlök
- 1/2 dl olivolja
- 2 tsk pressad citronsaft
Hallon med vaniljkräm
By Birgitta
En len vaniljkräm med färska hallon avslutar middagen
- Till dekoration:
- 2 1/2 dl turkisk yoghurt
- 4 tsk strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk pressad citronsaft
- 2 dl färska hallon
- hallon
- citronmeliss
Rabarberkaka med kardemumma
By Birgitta
Smält smöret. Blanda mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma
- 4 dl vetemjöl
- 2 dl socker
- 3 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk kardemumma
- 2 dl mjölk eller yoghurt
- 50 g margarin
- 3-5 stjälkar rabarber
- kardemummakärnor
- 2 tsk socker
Thaisallad med biff
By Birgitta
Ju färskare sallat och örter, desto intensivare grön färg och fylligare smak
- Dressing:
- 600 g utskuren biff
- 3 msk kinesisk soja
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk pressad limesaft
- 150 g blandade sallatsblad
- 1 gurka
- 1 dl strimlad pak choy
- 1 dl hackad färsk mynta
- 1 dl hackad färsk basilika
- 1 dl hackad färsk koriander
- 1 röd spansk peppar
- 2 msk pressad limesaft
- 3 msk kinesisk soja
- 2 tsk socker
- 1 tsk thailändsk fisksås
- 1 tsk finrivet limeskal