Raviolis épinards, cumin et ricotta
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Ingredients
- La pâte :
- 200 200 200 g de farine
- 2 2 2 oeufs
- 1 1 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 1 1 cuillère à café de sel
- La farce :
- 300 300 300 g d'épinards
- 1/3 1/3 1/3 de steak haché
- 1 1 1 cuillère à café de cumin poudre
- 1 1 1 cuillère à café de graines de carvi
- 1 1 1 cuillère à soupe de ricotta
- 1 1 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Details
Servings 4
Preparation time 20mins
Cooking time 65mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com
Preparation
Step 1
1Préparer la pâte en mélangeant la farine, les ufs, l’eau et le sel. Faire une boule et la laisser reposer au moins 1/2 heure.
2Préparer la farce : faire revenir les épinards dans de l’huile d’olive, ajouter la viande émiettée, le cumin, les graines de carvi, saler et poivrer. Quand la cuisson est presque bonne, ajouter la ricotta et mélanger. Laisser refroidir cette préparation.
3Étaler la pâte sur un plan fariné le plus finement possible, découper des ronds à l’aide d’un verre ou d’un cercle à mousse. Mettre de la farce eu centre et replier le ravioli sur lui-même en le collant à l’aide d’un pinceau et d’un peu d’eau, puis écraser les bords avec une fourchette. Bien fariner les raviolis, ils seront moins fragiles.
4Les faire cuire par 6/7 pièces 8 minutes dans une eau bouillante salée.
J’ai servi ce plat avec une sauce crème/tomate/parmesan.
Pour finir…C’est plus facile à faire qu’il n’y paraît mais une machine à pâtes peut permettre d’avoir une pâte très fine.
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