Pintade aux morilles
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Ingredients
- 1 1 pintade ou pintadeau
- huile d'olive
- 1 1 bocal de morilles ou morilles séchées (elles devront dégorger durant 2 h)
- 1 1 pot de crème fraîche épaisse
- 1 1 petit verre de cognac
- 1/2 1/2 cube de bouillon de poule
Details
Servings 2
Preparation time 120mins
Cooking time 210mins
Adapted from marmiton.org
Preparation
Step 1
Faire revenir la pintade dans l’huile d’olive (juste la dorer). La faire flamber avec le cognac.
Laisser cuire ensuite durant 1 h. Ajouter les morilles et faire cuire encore 30 min.
Après cuisson, sortir la pintade et les morilles de la casserole, les garder au chaud.
Déglacer le jus de cuisson avec 1/2 cube de bouillon de poule.
Ajouter la crème fraîche et la laisser épaissir sans arrêter de mélanger au fouet.
Y ajouter les morilles pour les réchauffer.
Dresser la pintade sur un plat et présenter la sauce dans un saucier.
Accompagner de pommes de terre cuites vapeur ou de croquettes.
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