COOKIES - Coconut Tuiles 椰香瓦片

By Aemelia

Ingredients

• 椰子粉 125g
• 糖 70g
• 蛋 2個(蛋液重約100g)
• 無鹽奶油 25g
• 鹽 1g(約1/4t再少一點)
• 香草粉或香草精 1t(不加也可以)
• 黑芝麻 1/2T

Details

Servings 24
Adapted from tw.myblog.yahoo.com

Preparation

Step 1

1. 鍋中放入蛋、糖及鹽,用打蛋器或筷子拌至糖溶化.(不用打發)

2. 加入椰子粉及香草粉拌勻.

3. 加入半融化的奶油拌勻.(無鹽奶油微波20秒,六七分融化就可以加入.)

4. 拌好的椰子蛋糊,很濕軟.

5. 烤盤鋪上防沾鋁箔紙,用小型的冰淇淋勺來挖或用兩支小湯匙,將椰子糊約分成24個,一一排入烤盤內,椰子糊之間要留較多的距離,我用的烤盤是大的.(我烤了兩盤,每盤12個)

6. 取一個小塑膠袋或保鮮膜,蓋在椰子糊上,再儘量壓成薄片,也可在手上沾點水,用手攤薄.

7. 在薄片中間裝飾少許黑芝麻.

8. 兩盤我用不同溫度烤,用350度F或175度C烤約8-10分鐘,烤出來邊邊顏色較深,用325度F或170度C烤約12-14分鐘,烤出來顏色較平均.

9. 趁熱餅乾還有點軟時,塑形成瓦片的形狀,涼了就會變硬,所以動作要快,下面這盤是用350度F或175度C烤的.

10. 這一盤是用325度F或170度C烤的,兩盤同時烤,這一盤來不及塑形就變硬了,所以直接整片吃,餅乾涼了要裝罐保存防潮,如果餅乾涼了,覺得不夠脆,可放回烤箱再烤一下,但溫度可以稍低一些,才不會烤的太黑.



小叮嚀:

**用有塩奶油(一般奶油)也可,如用有塩奶油,材料中的塩,就不用添加.

**也可做小片一點,烤的時間請自行調整,每個人攤的厚度不同,烤的時間會有所不同,我都用目測,不要烤到太黑.

**要鋪上防沾紙或防沾鋁箔紙防沾.