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Ingredients
- 材料:
- 絞肉 1磅(450g)
- 調味料:
- 蒸魚醬油 2T
- 米酒或紹興酒 1T
- 糖 60g
- 蜂蜜 40g
- 沙拉油 1T
- 胡椒粉 1/2t
- 五香粉 1/2t
Preparation
Step 1
1. 絞肉加入所有調味料拌勻.
2. 拌至肉有黏性後,入冰箱醃3小時.
3. 取一張烤盤大小的防沾鋁箔紙,放入1/3的絞肉,上面蓋一張剪開的塑膠袋,用擀麵棍擀開.
4. 將絞肉擀成均勻的大薄片,薄一點口感較好
5. 將整張鋁箔紙移入烤盤內,並拿開塑膠袋.
6. 烤箱預熱,用350度F或175度C烤約12-15分鐘,烤好看到肉乾縮小,肉片還有些水份.(只要肉片邊緣沒烤焦,就可繼續烤)
7. 翻面再放回烤箱繼續烤乾,可來回翻面多次(每次烤5分鐘),直到鋁箔紙上面沒有水份,只有烤出的油.
8. 一磅的絞肉我烤了三片肉乾.
9. 肉乾很薄,不會鬆散,看不出是用絞肉做的,表面有些蜜汁,不會乾硬.
10. 剪成小塊狀,方便食用.
11. 肉乾蠻薄的,甜甜的蜜汁口味,有像外面賣的.
小叮嚀:
**絞肉要拌至有黏性,烤好的肉乾才會黏合成一整片,擀薄時較平整.
**將肉片兩面烤乾就可以.
**如果只有一個烤盤也可以烤,先撕3張的防沾鋁箔紙(烤盤大小),將絞肉桿薄入烤箱烤,利用烤的時間桿第二片,第三片,當第一片烤至熟定型,先從烤箱取出,將整張鋁箔紙連肉片拿起來,再放入未烤的第二片繼續烤,剛拿出的第一片就可翻面,等會再繼續烤乾,這樣就可以節省時間,而且也不會手忙脚亂,剛開始可以將份量減半來試做,比較不會花太久的時間.
**如果買的絞肉較肥,沙拉油可以不放.