SNACKS - 蜜汁豬肉乾

By Aemelia

Ingredients

• 材料:
• 絞肉 1磅(450g)
• 調味料:
• 蒸魚醬油 2T
• 米酒或紹興酒 1T
• 糖 60g
• 蜂蜜 40g
• 沙拉油 1T
• 胡椒粉 1/2t
• 五香粉 1/2t

Details

Adapted from tw.myblog.yahoo.com

Preparation

Step 1

1. 絞肉加入所有調味料拌勻.

2. 拌至肉有黏性後,入冰箱醃3小時.

3. 取一張烤盤大小的防沾鋁箔紙,放入1/3的絞肉,上面蓋一張剪開的塑膠袋,用擀麵棍擀開.

4. 將絞肉擀成均勻的大薄片,薄一點口感較好

5. 將整張鋁箔紙移入烤盤內,並拿開塑膠袋.

6. 烤箱預熱,用350度F或175度C烤約12-15分鐘,烤好看到肉乾縮小,肉片還有些水份.(只要肉片邊緣沒烤焦,就可繼續烤)

7. 翻面再放回烤箱繼續烤乾,可來回翻面多次(每次烤5分鐘),直到鋁箔紙上面沒有水份,只有烤出的油.

8. 一磅的絞肉我烤了三片肉乾.

9. 肉乾很薄,不會鬆散,看不出是用絞肉做的,表面有些蜜汁,不會乾硬.

10. 剪成小塊狀,方便食用.

11. 肉乾蠻薄的,甜甜的蜜汁口味,有像外面賣的.



小叮嚀:

**絞肉要拌至有黏性,烤好的肉乾才會黏合成一整片,擀薄時較平整.

**將肉片兩面烤乾就可以.

**如果只有一個烤盤也可以烤,先撕3張的防沾鋁箔紙(烤盤大小),將絞肉桿薄入烤箱烤,利用烤的時間桿第二片,第三片,當第一片烤至熟定型,先從烤箱取出,將整張鋁箔紙連肉片拿起來,再放入未烤的第二片繼續烤,剛拿出的第一片就可翻面,等會再繼續烤乾,這樣就可以節省時間,而且也不會手忙脚亂,剛開始可以將份量減半來試做,比較不會花太久的時間.

**如果買的絞肉較肥,沙拉油可以不放.