SOUP - Winter Melon Soup 红枣冬瓜排骨汤

By Aemelia

Ingredients

• 冬瓜....... 1/4 粒（切块）
• 红枣....... 1/3 碗（去籽）
• 枸子....... 1/2 碗
• 排骨....... 适量（通常我都用10~12条排骨，长度平均4寸左右。可以用鸡肉。）
• 鱿鱼干... 适量（大概一个手掌那么大）
• 胡椒粉... 少量
• 盐........... 适量（我通常没加，加也只加一点点）

Details

Adapted from trishalavittae.blogspot.com

Preparation

Step 1

1. 先用盐和胡椒粉腌排骨。
2. 红枣和枸子浸水至软。
3. 把洗好的鱿鱼干去皮，然后在干锅里炒至干水，再切成条状。
4. 用滚水淋在排骨上，再以高温度煮10分钟。过后把水倒掉，再加入新的滚水煮排骨。这样可以避免骨髓流入汤内。
5. 加入红枣、枸子、鱿鱼干和排骨一起煮大概45分钟。
6. 加入冬瓜。再用慢火煮至排骨肉软化为此。
7. 可以加入少许盐调味。