Carpaccio de betteraves à l’Emmental, radis et mâche

By Keyingredient Staff

Ingredients

• Vinaigrette :
• 2 2 2 betteraves (sous vide)
• 1 1 10 barquette de 10 tranches d'Emmental Entremont
• 1 1 1 petite botte de radis
• 2 2 2 poignées de mâche (120 g)
• 1 1 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 4 4 c. à soupe huile d'olive
• 1 1 1 pincée de sel
• poivre du moulin
• quelques brins de ciboulette

Preparation

Step 1

Laver les betteraves, les peler et les émincer en rondelles. Nettoyer les radis et la mâche. Couper quelques radis en rondelles fines.

Dresser le carpaccio : répartir les rondelles de betterave ainsi que les tranches d’Emmental et de radis sur 4 assiettes.
Parsemer de bouquets de mâche ; arroser de vinaigrette. Servir frais