Rice with Chicken (Peruvian Arroz con Pollo)

By maritza1211

Es un plato típico de América latina, pero con variaciones regionales según el país. Consiste en arroz cocinado con pollo en presas o desmechado, verduras, y sasonado con especias. En el Perú, se le añade el culantro para darle su característico color verde.

Ingredients

• 0808 presas de pollo
• 0101 cebolla grande picada en cuadritos
• 22 cucharadase ajos molidos
• 0404 tazas de arroz
• 0202 tazas de cerveza
• 0101 taza de de arvejitas peladas
• 11 pimiento cortado en tiritas muy finas
• 0101 ají escabeche entero
• 0101 cucharada de ají mirasol
• 0101 cucharada de ají panca
• 1 1/21 1/2 tazas de hojas de culantro molido
• 1 1/21 1/2 . cdas. ajos
• Sal al gusto
• Aceite c/n.
• 0202 cubitos de verduras

Preparation

Step 1

- Lavar y escurrir bien las presas de pollo. Condimentar con ajos y sal. Sellarlas en aceite caliente.

- En una olla freír bien la cebolla, luego el ají mirasol y panca hasta que estén bien dorados e integrados, agregar las presas y 1/2 taza de culantro para guisarlas. Cuando estén cocinadas reservar.

- En la misma olla agregar la cantidad de líquido necesario para las 5 tazas de arroz (06 tazas de líquido, que se componen de la cerveza negra y agua para completar la cantidad requerida), la taza de culantro molido, 1 cda. de ajos, sal al gusto, cuando hierva agregar el arroz , las arvejitas y el ají escabeche entero e inmediatamente bajar el fuego al mínimo, para que se cocine a fuego lento. Una vez que está y hasta el momento de servir vierta encima el pimiento en tiras para que se cocine con el vapor.

- Mezclar el arroz y pimiento antes de servir, coloque la presa encima, acompañar con sarsa de cebolla.