Nopales Rellenos

By á-172044

Ingredients

• 12 nopales tiernos
• 6 rebanadas de queso manchego o panela
• 1/4 de cebolla en trozo
• 1 diente de ajo
• sal al gusto
• 1/2 taza de harina
• 4 claras
• 4 yemas
• 1 1/2 taza de aceite.

Preparation

Step 1

Se cuecen los nopales en 3 tazas de agua con el ajo, la cebolla y la sal. Se escurren. Coloque sobre cada nopal una rebanada de queso y 3 ó 4 gajitos de cebolla. Cúbralos con otra rebanada de nopal. Asegúrelos con palillos de madera. Rocíelos con sal. Cúbralos con la harina por ambos lados. Bata las claras a punto de turrón. Agregue las yemas y añádales sal. Pase los nopales enharinados por el huevo batido y fríalos en una cacerola con el aceite caliente. Sáquelos y escúrralos. Báñelos con salsa de jitomate cocido.