Cazuela de Mariscos Colombiana

By á-171937

Esta deliciosa Cazuela de Mariscos es rápida de cocinar y perfecta para cenas elegantes o como un plato cena de fin de semana para toda la familia.

Ingredients

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 taza de pimientón verde picado
• 1/2 taza de pimientón rojo picado
• 1 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picado
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 4 tazas de crema de leche
• 1 lata (13,5 oz) de leche de coco
• 1/3 taza de vino blanco
• 2 libras de camarones jumbo, pelados y limpios
• 12 almejas littleneck, limpias
• 2 libras de pescado, cortado en trozos
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de pasta de tomate

Details

Adapted from mycolombianrecipes.com

Preparation

Step 1

1. En una cacerola grande, a fuego medio, caliente el aceite de oliva y la mantequilla.

2. Añadir la cebolla, el pimientón rojo, el ajo, el pimientón verde y la zanahoria y saltear hasta que estén tiernos y translúcido, a unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añadir sal y pimienta.

3. Añadir la crema, el caldo de pescado, leche de coco, poner a hervir. Agregar los mariscos y cubrir. Reducir el calor y cocinar unos 2 minutos hasta que las almejas esten abiertas. Retire del fuego y deseche todas las almejas sin abrir.

4. Añadir la pasta de tomate y el vino, cocine a fuego lento durante 20 minutos.

5. Adorne con cilantro fresco y perejil y servir caliente