Tajine de lapin aux tomates

By dp_12

Ingredients

• 1 1 1 lapin entier,
• 5 5 6 1 4/4 tomates fraîches émondées et épépinées ou 1 boîte 4/4 de tomates pelées
• 1 1 2 ou 2 oignons
• 1 1 2 ou 2 têtes d'ail
• piment de Cayenne cannelle en poudre
• paprika en poudre
• 1 1 1 dosette de safran
• graines de sésame (ou amandes effilées ou pignons de pin)
• huile d'olive
• 5 5 6 ou 6 carottes
• feuilles de sauge
• thym frais
• feuilles de basilic
• poivre, sel
• miel de Provence liquide

Details

Servings 6
Preparation time 30mins
Cooking time 120mins
Adapted from cuisine.journaldesfemmes.com

Preparation

Step 1

1Dans une marmite, faites revenir dans de l’huile d’olive bouillante 1 ou 2 oignon et 1 ou 2 gousses d’ail. Remuez et faites dorer. Ajoutez-y 1 pincée de piment de Cayenne, 1/2 cuillère à café de paprika et une dosette de safran. Incorporez ensuite les morceaux de lapin et roulez-les dans le mélange.

2Ajoutez les carottes coupées en dés, ainsi que quelques feuilles de sauge ciselées et le thym frais.

3Salez, poivrez et ajoutez un petit verre d’eau, puis couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ.

4Pendant ce temps, faites une compotée de tomates et d’oignons avec 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à café de cannelle en poudre.

5Incorporez la compotée dans la marmite et prolongez la cuisson 1 heure à feu très doux.

6Faites griller des graines de sésame dans une poêle anti-adhésive très chaude (vous pouvez aussi faire griller des pignons de pin ou des amandes effilées). Ces graines seront déposées sur le dessus du plat au moment de servir, accompagnées de quelques feuilles de basilic ciselées.

Pour finir…Ce plat est à accompagner d’un vin plutôt corsé (Morgon, par exemple).