Soufflé de pommes de terre au fromage

Ingredients

• 300 300 300 g de pomme de terre bintje
• 120 120 120 g de bleu d'auvergne
• 50 50 50 g d'emmental râpé
• 20 20 20 cl de lait demi-écrémé
• 4 4 4 œufs
• sel, poivre
• 50 50 50 g de beurre

Details

Servings 4
Preparation time 15mins
Cooking time 45mins
Adapted from madame.lefigaro.fr

Preparation

Step 1

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7)

Épluchez les pommes de terre. Dans un plat adapté au four à micro-ondes, disposez les pommes de terre dans un fond d’eau. Recouvrez d’un film et faites cuire de 9 à 10 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Portez le lait à ébullition et ajoutez les jaunes. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe en évitant de faire bouillir.

Ajoutez-y le fromage et assaisonnez selon votre goût.

Écrasez les pommes de terre en purée et incorporez-y le mélange au lait.

Battez les blancs d'œufs jusqu'à l’obtention d’un mélange mousseux et incorporez-les délicatement à la purée de pommes de terre en remuant.

Beurrez des ramequins ou des moules a soufflés et répartissez-y la préparation. Faites cuire 20 minutes.

Idées :

Vous pouvez servir ces soufflés accompagnés d’une viande grillée, ou bien en plat principal agrémenté d’une salade de mesclun ou de roquette.