Carpaccio de betteraves à l’Emmental, radis et mâche
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Ingredients
- Vinaigrette :
- 2 2 2 betteraves (sous vide)
- 1 1 10 barquette de 10 tranches d'Emmental Entremont
- 1 1 1 petite botte de radis
- 2 2 2 poignées de mâche (120 g)
- 1 1 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 4 4 4 c. à soupe huile d'olive
- 1 1 1 pincée de sel
- poivre du moulin
- quelques brins de ciboulette
Details
Servings 4
Preparation time 15mins
Cooking time 15mins
Adapted from entremont.fr
Preparation
Step 1
Laver les betteraves, les peler et les émincer en rondelles. Nettoyer les radis et la mâche. Couper quelques radis en rondelles fines.
Dresser le carpaccio : répartir les rondelles de betterave ainsi que les tranches d’Emmental et de radis sur 4 assiettes.
Parsemer de bouquets de mâche ; arroser de vinaigrette. Servir frais
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