Magrets aux pommes
By dp_12
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Ingredients
- 2 2 2 magrets de canard frais
- 1 1 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 2 2 c. à soupe de miel liquide
- 2 2 2 échalotes
- 4 4 4 pommes boskoops
- 1 1 1 citron
- poivre mignonnette
- sel fin
Details
Servings 4
Preparation time 20mins
Cooking time 100mins
Adapted from cuisine.larousse.fr
Preparation
Step 1
Préparation
1.Retirez la peau grasse des magrets et posez-les dans un plat creux. Enduisez-les de miel puis poivrez-les assez abondamment sur les 2 faces. Arrosez-les ensuite de vinaigre balsamique et ajoutez l’échalote hachée. Laissez reposer à couvert pendant au moins 1 h.
2.Pelez les pommes, ôtez le cœur et les pépins. Coupez-les en tranches et mettez-les dans une poêle à revêtement antiadhésif. Arrosez-les de jus de citron et ajoutez 15 g de beurre.
3.Faites chauffer sur feu moyen pendant 20 min en retournant les pommes de temps en temps. Salez et poivrez en fin de cuisson. Préchauffez le gril du four.
4.Rangez les magrets dans un plat à four, avec leur marinade. Glissez-les sous le gril, à 15 cm de distance, et comptez 7 à 8 min. Retournez-les et comptez encore 7 min de cuisson.
5.Garnissez les assiettes de pommes cuites. Découpez les magrets en tranches et posez-les sur les pommes avec le jus qu’ils ont rendu. Donnez un tour de moulin à poivre et servez.
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