Osso bucco aux agrumes
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Ingredients
- 2 2 2 gros oignons
- 4 4 4 carottes
- 2 2 2 c. à soupe de farine suprême Francine
- 1 1 1 c. à soupe d' huile d'olive
- 1.5 1.5 1.5 kg de jarret de veau
- 4 4 4 tomates
- 1 1 1 bouquet garni
- 6 6 6 feuilles de sauge
- 25 25 25 cl de vin blanc sec
- 1 1 1 pincée de noix de muscade
- 1 1 1 pincée de sel
- 1 1 1 pincée de poivre
- 1 1 1 botte de persil
- 1 1 1 gousse d' ail
- 2 2 2 zestes de citron
- 2 2 2 zestes d' oranges
Details
Servings 4
Preparation time 20mins
Cooking time 80mins
Adapted from francine.com
Preparation
Step 1
Je pèle les oignons et les émince.
J'épluche les carottes et les coupe en rondelles.
Je poudre de farine Suprême chaque morceau de veau.
Dans une cocotte, je fais chauffer l’huile. Lorsque l’huile est chaude, je fais revenir de chaque côté les morceaux de veau. Ils doivent légèrement colorer. Je les mets dans une assiette.
Je mets les oignons, les carottes et laisse revenir 10 min en remuant fréquemment. Lorsque les oignons sont transparents, j’ajoute les tomates coupées en morceaux, le bouquet garni, la sauge, le vin blanc, la noix de muscade, les morceaux de veau, je sale et poivre.
Je pose un couvercle et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h.
Je cisèle le persil, épluche et émince la gousse d’ail très fin, j’utilise les zestes de citrons et d’oranges. Je mélange le tout.
Juste avant de servir, j’ajoute le hachis d’herbes et d’agrumes et sers le plat très chaud.
Je peux accompagner ce plat de pâtes, de riz, de gnocchis ou encore de polenta.
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