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Recipes
Escargots petits gris en feuilletés
By dp_12
Faire cuire les escargots dans un court bouillon légèrement vinaigré pendant 30 minutes
- 6 6 6 grosses bouchées en feuilletage,
- 50 50 50 escargots petits gris,
- 150 150 150 grammes de jambon de bayonne,
- 12 12 12 échalotes grises,
- 4 4 4 gousses d'ail pelées,
- 1 1 1 bouquet garni,
- 2 2 2 cuillères à soupe de persil haché,
- 50 50 50 grammes de mie de pain sèche,
- 20 20 20 cl de vin blanc de grave de vayres,
- 1 1 1 ,5 cuillère à café de fond de veau,
- 1 1 1 ,5 cuillère à soupe de beurre,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.
Croquettes de poisson au gingembre
By dp_12
1. Pelez le gingembre et râpez-le
- 1 1 1 cm de gingembre frais
- 200 200 200 g de poisson blanc, type cabillaud
- 1/2 1/2 1/2 jus de citron
- sel, poivre
Salade d'endives et kiwis
By dp_12
1Faire la sauce directement ds le saladier de service
- Pour la sauce :
- 3 3 3 belles endives
- 2 2 3 ou 3 kiwis
- 1 1 1 belle gousse d'ail
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Quelques gouttes de jus d'orange
- Piment de la Jamaïque ( ou poivre, à défaut)
Gâteau d'anniversaire au chocolat et pralin, spécial tango
By dp_12
Voilà quelques mois déjà que je prends des cours de tango dans l’excellente école de Béatrice et Jean-Claude...
- 150 150 150 g de chocolat noir
- 125 125 125 g de beurre
- 100 100 100 g de farine
- 1 1 1 sachet de levure
- 4 4 4 oeufs
- 150 150 150 g de sucre
- 50 50 50 g de pralin
- 1 1 1 pincée de sel
Gratin d'oranges sanguines à la crème et à la fleur d'oranger
By dp_12
1Pelez les agrumes à vif et séparez-en les quartiers en passant un couteau entre les lamelles blanches
- 4 4 4 belles oranges sanguines
- 30 30 30 cl de crème liquide entière
- 4 4 4 jaunes d'œufs
- 40 40 40 g de sucre semoule
- 1 1 1 c. à soupe de cassonade
- 1 1 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Tajine d'agneau aux poires
By dp_12
Pelez et émincez finement les oignons
- 800 800 800 g d'agneau (28.2 onces)
- 60 60 60 g de beurre (2.1 onces)
- 2 2 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 2 2 oignons moyens
- 1 1 1 bâton de cannelle
- 1 1 1 dosette de safran
- 1 1 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 1 1 cuillère à café de sucre roux
- 2 2 2 cuillères à soupe de miel
- 800 800 800 g de poires (28.2 onces)
- gros sel, poivre
Poulet sauté aux chayottes et curry
By dp_12
Cultivée sous les tropiques, la chayotte est un légume-fruit peu connu en France
- 500 500 500 g de blancs de poulet
- 1 1 1 gros oignon blanc
- 2 2 2 petites chayottes
- 1 1 1 cube de bouillon de volaille
- 1 1 1 cuillère à café de curry
- 1/2 1/2 1/2 cuillère à café de curcuma
- huile
Gâteau épicé au chocolat
By dp_12
Allumez le four à 180 (th
- Pour le moule :
- 150 150 70 g de chocolat noir amer à 70 % de cacao
- 125 125 125 g de beurre mou
- 4 4 4 oeufs
- 125 125 125 g de sucre semoule
- 50 50 50 g de farine
- 1/2 1/2 1/2 cuillerée à café de chacune de ces épices en poudre :cannelle, vanille,muscade
- 1/4 1/4 1/4 de cuillerée à café de chacune de ces épices en poudre :clou de girofle, anis vert, poivre noir
- 1 1 1 noix de beurre
Pâté de tête persillé
By dp_12
1 Faire découper la demi-tête en 2 ou 3 parties par le boucher
- 1 1 1 demi-tête de porc
- 50 50 50 cl de vin blanc
- 50 50 50 cl d'eau
- 1 1 1 cuillère à soupe de gros sel
- 4 4 4 feuilles de laurier
- 2 2 2 belles branches de thym
- 1 1 1 oignon
- 4 4 4 clous de girofle
- 1 1 1 bouquet de persil (ou un petit bol de persil haché surgelé)
Punch exotique a la liqueur de pomme
By dp_12
Dans une grande marmite, mélangez tout les ingrédients ensemble
- 2 2 2 L de jus d'orange
- 1 1 1 L de jus de mangue
- 1 1 1 L de jus de fruit exotique
- 1 1 1 L de jus de pamplemouse (ou autre suivant vos gouts)
- 2 2 2 verres (a eau) de sucre de cane liquide
- 4 4 4 bananes
- 3 3 3 Cuillère de liqueur de pomme
- 1 1 1 Citron vert